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Vom Gesamtwassergehalt eines Lebensmittels steht Mikroorganismen für die Vermehrung nur der chemisch nicht gebundene (aktive) Teil des Wassers zur Verfügung. Der Wasseraktivitätswert gilt als Masszahl des für die Mikroorganismen verfügbaren Wassers. Für die Haltbarkeit eines Lebensmittels ist nicht der Gesamtwassergehalt, sondern der aw-Wert des Produktes entscheidend.

Wer Lebensmittel herstellt, behandelt oder in Verkehr bringt, hat in Rahmen von betriebseigenen Massnahmen zu gewährleisten, dass der aw-Wert seiner Produkte den Forderungen entspricht.

Wir fertigen eine breite Palette von aw-Wert-Messgeräte. In unserem Angebot finden Sie für alle Ansprüche und Anwendungsfälle die passenden Geräte.

Kryometer AWK-40

aw-Wert-Messgerät für schnelle und hochgenaue Messungen.

AQS-31

Aquaspector zur Messung des Wasseraktivitätstwertes.

AQS-31-TC

Das AQS-31-TC basiert auf dem AQS-31 hat jedoch eine temperierbare Probenkammer.

AWMD-2

Messkammer mit digitaler Messwertanzeige.

AWMD-10

Messkammer zur Bestimmung des Wasseraktivitätswertes.

Merkmale auf einen Blick

Gerät:

Messbereich
(aw-Wert):

Genaugkeit:
Reproduzierbarkeit:
Auflösung:

Messdauer in Minuten:

Kalbrierung erforderlich

Vorteile:

AWMD-2

0,05 … 0,99

0,02 aw
0,005 aw
0,001 aw

120…140

öfters

preisgünstig

AWMD-10

0,05 … 0,99

0,02 aw
0,005 aw
0,001 aw

8…30

öfters

preisgünstig
schnell

AQS-31
AQS-31-TC

0,05 … 0,99

0,01 aw
0,003 aw
0,001 aw

8…30

selten

schnell und
genau

AWK-40

0,8 … 1,00

0,001 aw
0,0003 aw
0,0001 aw

5…20

sehr selten

schnell, sehr genau, hohe Reprod.